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来源:本站
发布时间:2018-12-29

质卓异的羊肉要求胴体中肌肉百分率高,骨的百分率低,脂肪的比例适中,肌肉丰满,娇嫩多汁。契合该要求者,以昔时羔羊肉为佳,尤以高营养程度喂养的羔羊肉质为最好,后腿和腰部肌肉要非凡发财。

2、脂肪平均、适中

精采羊肉要求皮下脂肪和肌肉脂肪的比例要高,皮下脂肪平均分布干胴体外不雅观不雅观。理论证实,宰前短时辰的高营养育肥喂养,能够兴许兴许获取满足的皮下脂肪储积,在上等风致的肥羔胴体上,必需有一层皮下脂肪构造笼盖。

3、肉细、色鲜、味美

精采羊肉要求肌肉细嫩,肉色以鲜红或浅红为佳。据测验考试,羔羊肉肌肉细嫩,但窘蹙喷鼻味,跟着年龄增多,肉质变粗,喷鼻味增多。故应加强喂养治理,遴选掉当的屠宰年龄,以抵达抱负的膘度及肉细、色鲜、味喷鼻的目标。

4、肉块紧凑、美不雅观不雅观不雅